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辣子炒心花

编辑:小豹子/2018-05-18 18:48

辣子炒心花的做法详细介绍

分享辣子炒心花的做法,让更多人知道

辣子炒心花的简介及特色

青椒绿而脆,心块菊花形状,色红润,美观,咸香鲜嫩,宜佐酒。 凤凰彩票网(5557713.com)
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菜品口味咸鲜味主要工艺油爆
食材明细
猪心400克
青椒150克
大葱3克2克
大蒜(白皮)3克料酒15克
6克酱油30克
白砂糖7克2克
味精2克淀粉(豌豆)20克
香油6克植物油60克

辣子炒心花的做法详细步骤

1.将葱、姜、蒜分别洗净,葱、姜都切成细丝,蒜切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克,待用;将猪心片去筋,一剖两半,净水洗净血污;再将每半个切成两条,用直刀锲十字花刀纹,深至皮厚部分止,再切成1.5厘米见方的块;将青椒去把,去籽,洗净,切成1.5厘米见方的片。
2.将猪心块放入小盆内,加盐适量,水淀粉35克,抓均匀浆好。
3.旺火坐油勺,放入净油烧至五六成热,将猪心块下勺,迅速炸至断生,心块卷成菊花状,随即将心块倒入漏勺,青椒也随即用油氽一下,控油。
4.原勺留少许底油,用葱、姜、蒜炝勺,主料,配料下勺内翻炒几下,烹入料酒、醋、酱油、放白糖、味精、高汤少许,用水淀粉勾芡,旺火翻炒几下,淋香油,颠抖出勺装盘。

辣子炒心花的做法小贴士

制作要诀:
调料中的植物油大部分作炸猪心、青椒用,所以宜准备比实际用量多一些 美食分享,让更多人知道

辣子炒心花

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