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核桃仁炒鸡丁

编辑:小豹子/2018-05-22 21:23

核桃仁炒鸡丁的做法详细介绍

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分类标签:私家菜不孕不育食谱肾调养食谱便秘食谱壮腰健肾食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺滑炒
食材明细
鸡肉250克核桃100克
黄酒10克鸡蛋清30克
3克味精1克
大蒜(白皮)5克5克
大葱5克凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)淀粉(豌豆)8克
花生油50克

核桃仁炒鸡丁的做法详细步骤

1.把鸡脯肉洗净,沥干水分,切成小丁,加进精盐、味精、绍酒、蛋清拌匀后,再加上干淀粉拌匀上浆待用;大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸;姜去皮洗净切成末;葱洗净切成葱花。
2.核桃肉装在碗里,加滚水浸泡5分钟,用牙签剔去外膜待用,炒锅置小火上,倒进花生油,烧至三成热,(油温不可过高),放入核桃肉,炸至呈浅黄色时,即捞出沥干油;再在锅中加花生油,烧至五成热,放进鸡丁,用勺划散,鸡丁由血红变成玉白色即倒进漏勺,沥干油。
3.原锅置火上,下蒜茸、姜末、葱花煸炒出香味,倒入绍酒、加少许滚水,加精盐、味精和鸡丁翻匀,用水芡粉作芡,放进核桃肉炒匀,淋些热熟油,和匀装碟即成。

核桃仁炒鸡丁的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
食物相克:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 美食分享,让更多人知道

核桃仁炒鸡丁